山菜（大鳴子ユリ）

山菜（大鳴子ユリ）

今回は山水苑内に自生する山菜の食べ方を紹介いたします。
大鳴子ユリはユリ科の多年草です、日本全国に分布し山野の林内に自生します。
食用にする部分は若芽と地下茎(根塊）。若芽は葉が広がる前までに広がり始めると硬くなります。
味は甘みがあり柔らかい、食べ方はてんぷら・和えもの・おひたし（私的にはこれにマヨネーズをつけて食べるのが好き）、根塊は一年中利用可、てんぷら、煮つけなどに利用する。
根塊で毒草のホウチャクソウと区別できる、ホウチャクソウは根が短い


山水苑日記 | 2008.05.26 10:45
蔵王山水苑のホームへ
情報誌「やまぼうし」