山水苑日記

山菜　赤ミズ　（ウワバミソウ）

　苑内で採れる山菜ミズは多年草で茎は斜上し長さ３０CMほど、淡い紅色を帯び汁多く葉は互生し２列に並び、雌雄異株で葉が伸びると葉腋に花をつける。川の流れの辺や水の滴る崖などに群生する。食用部は茎と根茎で葉は取る、あくも癖もなく歯ざわりは良い、採取時期は秋まで可おひたし、酢の物、あえもの、汁の実等、秋に葉腋に着いたむかごは料亭等で珍重される。根茎は叩いてとろろにし醤油、酢等で味付けする。　今日、遠刈田温泉では12回目の大道芸フェステバルが行われています、天気もまずまず良いし大勢の観客で賑わっていると思います、私は地元に居ながら仕事の関係上一度も見物に行った事がありませんが。